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鱼羊双鲜

雨薇细水 发表于 2017-12-29 09:26:35
黄毛鸡,猪筒骨,鸭骨架,干贝汆水后,慢火熬成高汤。
草鱼片薄片,加盐,糖,白胡椒粉,味精,料酒腌制。
羊肩肉片薄片,汆烫出血水。
姜切片,鲜青,红椒切段。
腌制好的鱼片,加蛋清,菜油,淀粉抓匀。放入八成热的油锅快速滑散,捞出沥油。
锅内留少量油,放入姜片爆香,倒入高汤,煮沸,调味,放入鱼片,羊肉片,稍煮起起锅装盆,撒上青红椒。
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来源: 峨眉山喜猴

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