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葱花缸炉的做法

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博文 发表于 2019-11-23 14:15:58
简介:葱花缸炉是辽宁省辽阳地区著名的特色糕点小吃。馅棕黄色,外皮侧面为乳白色,底面红褐色,无焦糊。层次清晰,馅绵松。 有椒盐和葱香味,无异味。规格整齐,呈螺旋状,馅料突出,均匀。葱花





葱花缸炉的做法:
材料:
一:皮料:中筋面粉180克 猪油35克 水90克。
酥料:低筋面粉190克 猪油100克。
馅料:熟面粉90克 白糖130克 猪油70克 鸡蛋20克 花生碎30克白芝麻100克葱末50克食盐4克 花椒面2克 手粉20克 。(手粉也叫布面,就是生的面粉).
二:制作方法:
1.和皮面:加入油、温水(40度)用筷子搅拌均匀后,再加入面粉。和成面团。(装入保鲜袋中)。
2.和酥面皮:面粉过筛后,加油和成油酥面团。
3.制馅:将熟面粉过筛,然后放入白糖拌匀均匀,放入盆中,在把花生碎、白芝麻放入,同时加上盐、花椒面、鸡蛋液及猪油,搅拌,再将葱末放入,拌匀即可。(应视葱的干、湿程度决定投放多少,以使馅料软硬适度)。
4:把油皮面和油酥面,分割成20等份。
5:油皮包上油酥。
6:像包老婆饼的方法来包。
6:包好的剂子.
7:把包好的剂子,用塑料布盖上,防止干皮,这个时候,把馅料分成20个相等的剂子,搓成圆球。
8:在把醒至好的面皮擀成薄皮,中间放上馅料,包好。
9:全部包好的馅料剂子。(这个时候,还的用保鲜膜蒙上,防止皮干)。
10:取一个面团,用擀面杖擀成牛舌头形状。
11:接着,用刀在中间切开。
12:将2个面皮叠放一起。(错点位置放)。
13.把擀面杖放入面皮的上面。
14:以擀面杖为轴,将两条面片的一端同时卷起,刀口保持平面,抽出擀面杖。(没有这种擀面杖就把3个筷子放一起卷)。
15:接口处抹水,(就是筷子指向的地方),防止开裂。
16:将所有包好的缸炉点心,按一定间距码入烤盘中,烤箱预热5分钟,烤箱190度,35分钟。根据自家烤箱的温度来调节)。
17,:烤好了的葱花缸炉。
18:看着是不是很酥。
19:又酥又脆的葱花缸卢就做好了,馋了吗??

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